寿司是什么 寿司是什么料理

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什么是寿司？

寿司的由来

在日本，寿司料理又名汉字「鮨及鮓」。

这两个在中文裏不常用到的字，都是指用盐渍

可以久藏的鱼类。据考证，现今的寿司便是由

盐腌制的鱼类发展而来，大约在西元三世纪由

***沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的

咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米

饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。

寿司的种类

在日本料理，寿司可算是半正式的餐点，

不含在套餐的菜肴中，比较像***北方的水饺

或义大利的披萨，并有丰富的变化。

常见的寿司料理有握寿司、卷寿司、手卷

三种，另外还有散状的散寿司、压成方形的压

寿司、以完整小鱼或虾制成的姿寿司、模仿粽

子形状制成的粽寿司，以及常见的豆皮寿司等

。除了最常运用到的醋饭和海苔外，生鲜鱼贝

及鸡蛋、鱼卵、生蔬菜甚至水果都是常见的素材。

寿司的食法

由於在制作握寿司时，是将生鱼片背面抹

上适量山葵泥或芥茉，由上盖住醋饭团的寿司

。因此在吃握寿司时，如果不是特别嗜吃山葵

的辛辣味，则不需要再沾多余的山葵泥，沾过

酱油后即可整个放入口中。注意是要一口吃下

去，如果为了仪态或客气而硬要分多口吃完，

不但没必要而且容易将食物弄散。

另外在用筷子挟取时，同样要特别注意不

要将寿司弄散，如果觉得用筷子挟不方便，直

接用手拿也不算失礼。要特别注意的是，由於

醋饭团具吸水性，所以在沾酱油时请用生鱼片

侧边去沾酱油，千万不要用饭团那面去沾，以

免饭团吸入大量的酱油而使寿司变得太咸，且

米粒四散在酱油碟中也不甚雅观。

寿司是什么意思

1、寿司是日本传统美食之一，起源于***东汉，后传入朝鲜、韩国等地 。

2、其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。

寿司是什么？

寿司也写为「鮨」或「鮓」。寿司的历史渊源并不久远，在江户时代的延宝年间(1673年至1680年)，京都的医生松本善甫尝试食物保鲜，把各种海鲜用醋泡上一夜，然后与米饭攥在一起吃。一百五十年之后，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，并将其命名为「与兵卫寿司」，公开出售。这就是现代的寿司的原型，这种说法早已成为定论。现在，在东京及近郊的很多地方可以看到挂着「华屋与兵卫」字号的日式餐馆联锁店，其名称即来源于此。

在日式餐馆吃寿司时，一般桌上会有用作蘸料的酱油与辣根，还有一些作为配菜的萝卜丝、桑叶、生姜片(日语念成「gari」)等。

寿司的品种有很多。主要可以分为鱼类寿司、贝类寿司、手卷寿司等。

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