黄鳝鱼的做法黄鳝鱼怎么做好吃 黄鳝最补的做法
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黄鳝怎么做好吃法大全 黄鳝好吃的做法有哪些
1、做法一
将锅烧热后,把切好的腊肉片放入锅中,用锅铲迅速翻炒,煸炒出油,将花椒放入锅中,炸出香味,将姜蒜放入锅中爆香,将适量豆瓣酱放入锅中,稍微炒一下,将黄鳝倒入锅中,反复翻炒,加入适量桂皮和一个八角增加香味,加入适量干辣椒去腥,加入适量蒸鱼豉油,增加鲜味,加入适量食盐、麻辣鲜。反复翻炒直到水汽炒干,黄鳝入味,加入适量水,然后将盐菜倒入锅中,盐菜可以最大限度地增加黄鳝的鲜度和美味。最后装盘即可。
2、做法二
黄鳝宰杀后剪成一段段,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用。大蒜剥皮,喜欢吃的话可以多放点,葱切细末,姜切丝放一边备用
起油锅放入大蒜头炸至金黄,放入葱姜煸香,倒入黄鳝,煸炒几下后倒入料酒,多倒点料酒,在倒入生抽一勺,老抽一勺,白糖一小勺,盐一小匙,少许开水,开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。出锅之前洒上一些胡椒粉即可。
3、做法三
鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发,开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
鳝鱼5种最好吃的做法
最好吃的黄鳝做法如下:
【烹饪食材】:黄鳝,生姜,大蒜,小米辣,青线椒,小葱,食用油,豆瓣酱,啤酒,食盐,生抽,蚝油,胡椒粉。
【烹饪步骤】:
1、准备适量的黄鳝,吃多少就准备多少,接着准备一块生姜,三根小米辣,三根青线椒,一根小葱,适量的食用油,一勺豆瓣酱,一瓶啤酒,适量的食盐,生抽,蚝油,胡椒粉就可以了。
2、将准备的黄鳝处理干净,处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中,在里面加上适量的清水,用清水将黄鳝清洗干净,如果条件允许的话就尽量多清洗几遍,清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉,接着来将黄鳝小段放到一旁备用。
3、生姜取出来放在水里面清洗一下,洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉,然后将生姜切成片,咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小米辣取出来洗净,洗干净以后再将它表面的水分晾干,接着切成小米椒圈。
4、青线椒按照同样的方法处理好,将生姜片,大蒜粒,小米椒圈,青线椒圈放到一个大盘中,接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油,将黄鳝段放进去煸炒一下,大火一直翻炒,炒至黄鳝变色。在翻炒的时候一定要保持大火。
5、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中,炒出香味,接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱,将豆瓣酱里面的红油全部炒出来,加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒,如果把握不好大火,那么用稍微小一点中火也是可以的。
6、取出咱们准备好的啤酒,将其打开,直接全部倒入锅中,然后将它们搅拌一下,啤酒有去腥增香的作用。翻炒均匀后,向锅中加入胡椒粉,蚝油,生抽,食盐调味。盖上盖子焖煮5分钟,时间到,打开翻炒一下,撒上葱段翻炒,一分钟后关火出锅装盘即可食用。
鳝鱼的做法
鳝鱼好吃的做法:
用料:黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。
步骤:
1、准备材料。
2、锅中放一碗菜籽油,起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。
3、鳝鱼一定要小火炒到干,也就是看不到血水,再加上切好的泡辣椒和老姜碎。
4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁。混合均匀。
5、再加上整颗的大蒜。
6、加入啤酒,高汤或者茶水。这里我用的是啤酒。开盖烧到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段,大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。
8、大约就是2分钟。起锅即可。
9、完成。
黄鳝鱼的做法-黄鳝鱼怎么做好吃
一、水煮鳗鱼的做法
材料
黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。
工作方法
1.去骨黄鳝切段,洗净。
2.锅里放水,刻酒,姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片,一直烧到断。
3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。
4.烫过之后,拿起鳗鱼片,和蔬菜一起放入盆中。
5.放入香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时略炒干红辣椒和花椒。
6.把油倒进盆里。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味,即可食用。
二、泰山黄鳝饭的做法
材料
材料:鳝鱼1斤,姜末半斤,香菜粉5克,葱30克,泰国香米4两,东北大米3两,花生油30克。
调料:酱油适量,果皮切丝10g,红枣切丝5g。
工作方法
1.活鳝鱼放血后,用香米蒸整条鳝鱼。
2.取出煮熟的鳗鱼肉,放入热油锅中,用姜末炸至香味四溢。
3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米,加调料翻炒。
3.将炒饭放入煲内,烧至微焦。
4.在米饭上撒上适量的香菜和葱。
三、黄瓜鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼(骨鳝除外)500克,黄瓜400克,泡椒4个,腌姜1个,蒜5个,郫县豆瓣(或自制豆瓣),青椒,料酒,酱油,香菜,味精,水淀粉。
工作方法
1.买鳗鱼的时候处理好,带回家洗干净血。(有的人不洗血,视个人而定)沥干,用料酒和盐调味。
2.黄瓜去皮切成斜条状,泡椒切段,生姜切粒,1蒜切4齿。
3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒,然后用料酒翻炒鳝鱼段,加水小火煨6分钟,再将黄瓜煨至断。煨的时候最好不要盖。盖好的黄瓜会变黄。起锅放味精和香菜。
4.也可以倒点热油,让菜有光泽。
第四,青椒鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼500克,青椒100克,腌姜1根,泡椒3个,蒜瓣8个,郫县豆瓣,胡椒粉,酱油,料酒,味精,醋。
工作方法
1.在外面清洗鳗鱼,带回家洗干净。(有些吃鳗鱼的不洗血,我不习惯,就洗了。)沥干水分。
2.青椒洗净切斜滚,花椒泡发,生姜切细粒。
3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时,加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香,少加水,炖鳝鱼,再放青椒烧1分钟。(盖不住锅。)最后放味精,少许醋,少许扁虱。
黄鳝的做法,黄鳝怎么做好吃
说起黄鳝,有的人可能认为它很“恐怖”,因为它外表很像蛇。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼。
喜欢水产品类的“吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的。黄鳝肉味道鲜美,可谓是餐桌上的一道美味佳肴。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外,于中医学领域则更有非同一般的医学功效。著名的《本草纲目》记载:“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。”。可见,黄鳝的药用价值是十分大的。黄鳝的功效主要集中在以下几点,让我们先来简单了解下。
黄鳝的功效
1、调节血糖。有研究发现,黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,这种物质能够对人体起到调节血糖的作用,因此是非常适用于糖尿病患者的。
2、补虚。《本草拾遗》:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”,黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
3、营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。
4、治脱肛。研究发现,黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
美味的黄鳝既然有这么多的功效,那么更应该好好地利用它。通过不同的做法,让它更具美味,发挥出更大的功效。下面,就来向大家介绍几种黄鳝的做法,让你知道黄鳝怎么做
才好吃。
黄鳝的做法
红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净,用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒,待至快完成时加入各种调味品即可。
水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净,并切成小段备用。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅。加热煮沸,直至快完成时加入适量调料即可。
鳝鱼粥。准备大米、黄鳝、生姜等食材。将黄鳝去内脏洗净后切丝,并在沸水中烫一会后捞出。用大米煮粥,至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可。
粉蒸鳝鱼。准备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品。将黄鳝去内脏洗净,切成鱼片。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀,入锅蒸熟即可。
鳝鱼面。先将拉面入锅煮熟后捞起,并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍,直至有汤汁渗出,加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。
了解了这么多关于黄鳝的做法,相信你一定嘴馋了吧,赶快去试着制作吧,让你美味与健康两不误。
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